Resultados da Pesquisa

A pesquisar por receitas

Porque as ocasiões especiais merecem uma dedicação exclusiva, a LET'S GO COOK apresenta-lhe as melhores sugestões de vinho e receitas.

CHEF Cristina Manso Preto

Bochechas de porco com vinho tinto e puré de aipo



Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • Para as bochechas de porco ---------------
  • 4 Bochechas de Porco (cerca de 1.2 kgs.)
  • 2 Cenoura(s) (cortadas em cubinhos)
  • 2 Talo(s) de aipo (cortados em cubinhos)
  • 2 Cebola(s) (picadas)
  • 3 Dente(s) de alho (picados)
  • 200 mls. de Polpa de Tomate
  • 750 ml. de Vinho Tinto (maduro)
  • 1 ramo de Cheiros (louro, salva, alecrim, tomilho)
  • q.b. de Azeite
  • q.b. de sal e pimenta
  • Para o puré de Aipo: ---------------
  • 1 bolbo de Aipo (cortado em pedaços)
  • 2 Batata(s) (cortadas em cubos pequenos)
  • 1/2 L. de Leite
  • 1 colher de sopa de Manteiga
  • q.b. de sal e pimenta
  • q.b. de Noz moscada

Modo de Preparação:

Aqueça uma porção de azeite num tacho e aloure as bochechas de ambos os lados. Retire-as e tempere-as de sal e pimenta. Reserve.

No mesmo azeite em que alourou as bochechas, junte os legumes cortados (excepto o alho) e deixe suar um pouco. Junte depois o alho, mexa bem e adicione cerca de metade do vinho tinto. Deixe evaporar o álcool por alguns minutos, junte a polpa de tomate e o raminho de cheiros e cozinhe mais um pouco. Coloque as bochechas reservadas de novo no tacho, tape e deixe cozinhar lentamente, em lume brando, por cerca de uma hora e meia a duas horas, até a carne se começar a soltar do osso. Vá regando com vinho tinto e um pouco de água, sempre que necessário. Rectifique os temperos de sal e pimenta e sirva acompanhado de puré de aipo.

Para o puré de aipo:

Leve ao lume um tacho com o leite, junte o aipo cortado em cubos e deixe cozer, em lume brando, por cerca de 15 minutos. Adicione as batatas, tempere de sal, pimenta e noz moscada e  deixe-as cozinhar, junto com o aipo, até que estas se apresentem cozidas. Retire do lume, escorra com um passador, aproveitando o leite para uma taça. Passe as batatas e o aipo com a varinha-mágica e acrescente algum do leite da cozedura, se necessário. Leve de novo ao lume, junte a manteiga e mexa bem. Retire do lume, rectifique os temperos de sal, pimenta e noz-moscada e sirva com as bochechas de porco.

< REGRESSAR

Deixe o seu comentário

ESTUDAR EM ANGOLA clasificados cuba PPC ALTERNATIVE SHOPIFY