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Porque as ocasiões especiais merecem uma dedicação exclusiva, a LET'S GO COOK apresenta-lhe as melhores sugestões de vinho e receitas.

CHEF Cristina Manso Preto

Carapaus de Escabeche



Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • 600 grs. de Carapaus (frescos ou já fritos de véspera)
  • 3 Cebola(s) (cortadas em rodelas muito finas)
  • 4 Alho(s) (cortados em lâminas muito finas)
  • 1 dl. de Azeite (mais q.b. para fritar)
  • 1 folha de Louro
  • 1 raminho de Salsa
  • q.b. de Sal
  • Não especificado
  • 1 dl. de Vinagre

Modo de Preparação:

Utilize carapaus fritos, da véspera ou amanhe os carapaus, lave-os e escorra-os bem. Tempere-os de sal e frite-os em azeite bem quente. Reserve.

Numa frigideira misture o azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro e a salsa e leve ao lume até a cebola se apresentar translúcida. Tempere com sal e pimenta e adicione o vinagre. Deixe fervilhar mais uns minutos e regue o peixe com esta cebolada. Deixe descansar algumas horas antes de servir ou sirva apenas passado um ou dois dias.

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Carapaus de Escabeche na "A Praça" da RTP1 (19 de Maio de 2016)

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