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CHEF Cristina Manso Preto

Creme de funcho e limão com gremolata de azeitonas



Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • 2 Cebola(s) (grandes, cortadas em quadrados)
  • 3 bolbos de Funcho (laminados)
  • 2 Courgete(s) (descascadas e cortadas em cubos)
  • 2 Limão (raspa de dois e sumo de um)
  • 2 L. de Caldo de Galinha
  • q.b. de Azeite
  • q.b. de sal e pimenta
  • 1 chávena de Azeitonas pretas (descaroçadas e picadas)
  • 4 colheres de sopa de Coentros
  • 1 Dente(s) de alho (picado)

Modo de Preparação:

Aqueça um fio de azeite num tacho, junte as cebolas cortadas e deixe cozinhar até se apresentarem translúcidas. Adicione o funcho e deixe cozinhar de novo até ficar macio. Junte a courgette e a raspa de um limão, e cozinhe mais uns minutos. Junte o caldo de galinha, até cobrir totalmente os legumes e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar até a courgette se apresentar totalmente cozida.

Enquanto a sopa coze prepare a gremolata.: misture os coentros picados, as azeitonas picadas, a raspa do segundo limão e o dente de alho picado. Reserve.

Retire a sopa do lume, passe com a varinha-mágica e, se necessário adicione mais um pouco de caldo de galinha. Leve de novo ao lume, deixe ferver e rectifique o tempero de sal.

Tempere com pimenta a gosto e junte o sumo de um limão.

Retire do lume e sirva com uma colher de gremolata no centro de cada prato.

< REGRESSAR

Creme de funcho e limão com azeitonas na "A Praça" da RTP1 (18 de Fevereiro 2016)

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