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Porque as ocasiões especiais merecem uma dedicação exclusiva, a LET'S GO COOK apresenta-lhe as melhores sugestões de vinho e receitas.

CHEF Cristina Manso Preto

Empada de Vitela



Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • 1 kg. de Vitela (cortada aos cubos, para estufar)
  • 1 Cebola(s) (cortada em cubos)
  • 1 Alho Francês (parte branca em rodelas)
  • 2 Cenoura(s) (em rodelas)
  • 1/2 Pimento verde (cortado em cubos)
  • 1/2 Pimento Vermelho (cortado em cubos)
  • 1/2 chávena de chá de Polpa de Tomate
  • 1 folha de Louro

Modo de Preparação:

Tempere a vitela com sal e pimenta e reserve.

Aqueça uma frigideira com azeite, passe os pedaços de vitela por farinha e aloure-os, de todos os lados, no azeite quente. Conforme os vá alourando, vá-os colocando, lado a lado, no tacho em que os vai cozinhar.

De modo a aproveitar todos os sabores da carne, coloque os legumes cortados no mesmo azeite onde alourou a vitela, tempere-os de sal e pimenta e deixe-os cozinhar durante alguns minutos. Junte os legumes à vitela previamente alourada, coloque o tacho ao lume e junte um raminho de cheiros que fez com as ervas aromáticas. Adicione a pimenta em grão, os cravinhos e a polpa de tomate e mexa. Junte por fim o vinho branco e o vinho do Porto, cubra com caldo de carne, tape e deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de uma hora e meia.

Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, retire o ramo de cheiros e reserve.

Estenda a massa folhada, corte-a em quatro quadrados e reserve.

Coloque a vitela em taças próprias para ir ao forno e à mesa, cubra com quadrados de massa folhada e amarre com fio de cozinha. Decore a gosto com as aparas da massa e pincele com gema de ovo.

Faça quatro pequenos cortes na massa, em cada taça, para que possa sair o vapor e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até ficar dourado.

Sirva quente, rompendo a tampa de massa folhada com a colher e delicie-se com os sabores cheios de aromas que esta massa encerra. E bom apetite!

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Empada de Vitela (4 Pessoas)

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