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Porque as ocasiões especiais merecem uma dedicação exclusiva, a LET'S GO COOK apresenta-lhe as melhores sugestões de vinho e receitas.

CHEF Cristina Manso Preto

Empadão da Primavera



Ingredientes para:

6 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • 600 grs. de carne picada
  • 1/2 Chouriço de carne
  • 2 Cenoura(s)
  • 1 Cebola(s)
  • 1 Dente(s) de alho (picado)
  • 1/2 Polpa de Tomate
  • 2 Folha de Louro
  • 1 Ramo de Salsa
  • 1 Vinho branco
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • 1/4 de um Pimento verde
  • 1/4 de um Pimento Vermelho
  • 2 Alho Francês
  • 8 Fatias de Presunto
  • 300 grs. de Cogumelos frescos
  • 4 Cebola(s)
  • q.b. de Vinagre Balsâmico
  • 1 colher(es) de sopa Manteiga
  • q.b. de Azeite
  • q.b. de Sal
  • q.b. de Pimenta
  • 6 Ovo(s)
  • 2 Gema de Ovo
  • 1 Claras ovos

Modo de Preparação:

Puré:

1-Coza as batatas em água c/ sal.

2- Enquanto quentes passe pelo passe-vite.

3- Leve ao lume c/ manteiga e leite. Mexa, tempere c/ pimenta e noz-moscada e rectifique de sal. Reserve.

 

Recheio:

1-Refogue a cebola picada e o alho em azeite. Junte os pimentos em cubinhos, o chouriço, o louro, a cenoura, a polpa de tomate e deixe cozinhar.

2-Adicione a carne picada, o vinho branco e o vinho do Porto. Tempere de sal e pimenta. Junte o raminho de salsa e deixe apurar. Reserve.

 

- Coza os ovos em água durante 4 minutos exactos (de forma a que a gema fique um pouco líquida) e reserve.

- Salteie os cogumelos num pouco de azeite e tempere de sal e pimenta.

- Aloure em manteiga a parte branca do alho francês, escorra a gordura e reserve.

- Coloque as cebolas (cortadas em quartos) em azeite e leve a lume brando,deixando cozinhar lentamente até ficarem douradas. Junte um fio de vinagre balsâmico, deixe cozinhar mais um pouco  e reserve.

- Frite ligeiramente as fatias de presunto (sem qualquer gordura) e reserve.

 

Ligue o forno a 200 º C.

Num pyrex espalhe em camadas pela seguinte ordem alho francês, puré de batata, ovo cozido em quartos, fatias de presunto, as cebolas douradas, carne picada, cogumelos laminados, queijo em fatias e finalize com puré de batata. Pincele com ovo batido e leve ao forno a 200ºC até alourar. Sirva bem quente.

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