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Porque as ocasiões especiais merecem uma dedicação exclusiva, a LET'S GO COOK apresenta-lhe as melhores sugestões de vinho e receitas.

CHEF Cristina Manso Preto

Empadão de Frango do Campo



Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • 1 Frango do Campo (sem pele, cortado em pedaços)
  • 1/2 Chouriço de carne (cortado em cubinhos)
  • 2 Cebola(s) (picadas)
  • 3 Dente(s) de alho (picados)
  • 2 Tomate(s) (cortados em pedaços)
  • 2 Cenoura(s) (às rodelas)
  • 1 folha de Louro
  • 1 molho de Salsa
  • 2 chávenas de chá de Vinho branco
  • q.b. de Azeite
  • q.b. de sal e pimenta
  • Para o puré de Aipo ---------------
  • 2 bolbos de Aipo (cortados em pedaços)
  • 3 Courgete (descascadas e cortadas em cubos)
  • 500 ml. de Leite
  • 2 colheres de sopa de Manteiga
  • q.b. de sal e pimenta
  • q.b. de Noz moscada
  • q.b. de Queijo ralado (para polvilhar)

Modo de Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta, alho picado, uma folha de louro e o vinho branco. Deixe na marinada por cerca de 30 minutos.

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e deixe cozinhar, até se apresentarem macios.  Adicione a cenoura, o chouriço e o toucinho e cozinhe por mais 5 minutos, Acrescente o frango escorrido da marinada e deixe alourar um pouco. Junte o tomate, os talos da salsa picados, o líquido da marinada e tape (junte um pouco de água se necessário), deixando cozinhar por cerca de 35 minutos. Salpique com salsa picada, rectifique os temperos de sal e pimenta e retire do lume.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Desfie o frango, espalhe uma camada no fundo de uma travessa própria para ir ao forno e à mesa, regue com um pouco do líquido em que cozinhou e reserve.

Leve ao lume um tacho com o leite, junte o aipo cortado em pedacinhos e deixe cozer, em lume brando, por cerca de 15 minutos. Adicione as batatas, tempere de sal, pimenta e noz moscada e  deixe-as cozinhar, junto com o aipo, até que estas se apresentem macias. Retire do lume, retire as batatas, com uma escumadeira, para um prato e esmague-as com um esmagador de batatas. Reserve.

Escorra quase todo o leite que ficou no tacho para uma taça e reserve. Passe o aipo com um pouquinho de leite com a varinha-mágica e acrescente algum do leite da cozedura, se necessário. Leve de novo ao lume, junte a batata esmagada, a manteiga e mexa bem. Retire do lume e rectifique os temperos de sal, pimenta e noz-moscada.

Disponha uma camada de puré de aipo sobre o frango desfiado, polvilhe com pão ralado ou queijo ralado e leve ao forno, até se apresentar douradinho. Sirva bem quente com uma salada verde. E bom apetite!

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Empadão de Frango do Campo

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