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Porque as ocasiões especiais merecem uma dedicação exclusiva, a LET'S GO COOK apresenta-lhe as melhores sugestões de vinho e receitas.

CHEF Cristina Manso Preto

Empanada de Legumes da Feira



Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • 4 Cebola(s) (cortadas em meias-luas finas)
  • 1/2 Pimento verde (em tiras)
  • 2 Tomate(s) (maduros, cortados em cubinhos)
  • 250 grs. de Cogumelos Paris (laminados)
  • 1 chávena de Milho cozido
  • 1 chávena de Azeitonas pretas (descaroçadas)
  • 2 rolos de Massa quebrada fresca (fresca)
  • 1 folha de Louro
  • q.b. de Azeite
  • q.b. de Sal
  • q.b. de Pimenta
  • 1 colher de chá de Colorau
  • 1 colher de chá de Açafrão
  • q.b. de Salsa (picada)
  • 1 gema de 1 Ovo(s) (mais um pouco da clara, para pincelar a massa)
  • q.b. de Farinha (para polvilhar)

Modo de Preparação:

Coloque uma porção de azeite num tacho, adicione as cebolas e a folha de louro e refogue-as, até se apresentarem macias. Junte os pimentos, deixe cozinhar por mais uns minutos, adicione os cogumelos, tempere de sal e pimenta e cozinhe de novo. Acrescente os tomates, o açafrão e o colorau e deixe refogar.  Junte o milho, as azeitonas e a salsa picada, rectifique os temperos e retire do lume. Deixe arrefecer, retire a folha de louro, escorra um pouco do líquido e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200ªC.

Coloque uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro de forno e polvilhe com um pouco de farinha. Estenda um dos discos de massa quebrada sobre o tabuleiro e coloque o recheio no centro do disco, deixando um rebordo de cerca de 2 cm. Pincele o rebordo com um pouco de água e cubra com o outro disco de massa. Cole bem a toda a volta, enrolando o rebordo de massa. Pincele com a gema de ovo batida com um pouco da clara. Com a ajuda de uma faca faça um furo no centro da empada e leve ao forno a 200ªC. Passados 20 minutos reduza o forno para os 175ªC e deixe cozer por mais cerca de 15 minutos ou até se apresentar douradinha. Sirva quente ou fria.

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Empanada de Legumes

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