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CHEF Hélio Loureiro

Gambas envoltas em Massa Kataffi sobre Creme ligeiro de Natas e Caviar



Ingredientes para:

6 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • q.b. Massa Kattaffi
  • 100 g Gambas
  • 2 dl Natas
  • 20 g Manteiga
  • 1 colher(es) de chá Caviar Sevruga
  • 1 Raspa de Lima verde
  • q.b. Óleo de Amendoim

Modo de Preparação:

Depois de temperadas, envolva 100 gr gambas descascadas em massa kattaffi e leve a fritar, em óleo de amendoim  bem quente. Escora bem a gordura.

Leve a ferver 2 dl de natas e deixe reduzir a metade, já fora do lume, junte 20 gr de manteiga, raspa de meia lima e por fim 1 colher de caviar sevruga.

Coloque o molho no fundo do prato e por cima as gambas, decore com folhas de funcho.

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