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CHEF Cristina Manso Preto

Gratinado de Bacalhau com Camarão



Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • 500 grs. de Batatas (em cubos)
  • 25 grs. mais 60 grs. de Margarina
  • 2 pés de Alho Francês (parte branca, em rodelas)
  • 500 grs. de Migas de Bacalhau
  • 200 grs. de Miolo de Camarão
  • 150 ml. de Vinho branco
  • 65 grs. de Farinha
  • 300 ml. de Leite
  • 200 grs. de Queijo ralado
  • q.b. de Endro Fresco (picado)
  • q.b. de sal e pimenta

Modo de Preparação:

Coza as batatas em água temperada com sal, escorra-as bem e reserve.

Derreta 25 grs. de margarina, junte o alho-francês e deixe cozinhar até se apresentar macio. Adicione o bacalhau, misture com cuidado e acrescente o camarão. Deixe cozinhar uns minutos, retire do lume e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Derreta os restantes 60 grs. de margarina, junte a farinha, mexa bem e acrescente o leite em fio e aos poucos, sem parar de mexer. Adicione o vinho branco também em fio e mexendo sempre, retire do lume, tempere de sal e pimenta e polvilhe com o endro picado.

Misture as batatas, os peixes e o molho e coloque numa travessa ou em pratos individuais próprios para ir ao forno e à mesa. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até se apresentar douradinho. Sirva quentinho.

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