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Porque as ocasiões especiais merecem uma dedicação exclusiva, a LET'S GO COOK apresenta-lhe as melhores sugestões de vinho e receitas.

CHEF Cristina Manso Preto

Licor da Alegria e Ameijoas à Marinheira



Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • 1/2 L. de Aguardente
  • 1/2 L. de Água (mineral)
  • 1/2 Kg. de Açúcar
  • 250 grs. de Chocolate em pó
  • 8 folhinhas de Hortelã
  • Para o Licor da Alegria: ---------------
  • Para a as Ameijoas: ---------------
  • 1 kg. de Amêijoa(s)
  • 2 Cebola(s) (cortadas em meias-luas)
  • 6 Alho(s) (descascados, inteiros)
  • 1 chávena de chá de ---------------
  • 100 grs. de Manteiga
  • 1 molhinho de Salsa (pique as folhas e reserve as hastes)
  • q.b. de Sal
  • q.b. de Pimenta

Modo de Preparação:

Ameijoas à Marinheira:

Demolhe as amêijoas num pouco de água com sal, por cerca de 30 minutos para lhes retirar a areia.

Num tacho aqueça a manteiga, acrescente as cebolas cortadas, os dentes de alho e as hastes da salsa. Deixe cozinhar um pouco, junte as amêijoas, misture e regue com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta.

Tape o tacho e deixe cozinhar em lume forte por cerca de 2 a 3 minutos.

Retire o tacho do lume, escorra-as (reservando o líquido) e retire aquelas que não se apresentem abertas.

Leve de novo ao lume o líquido das amêijoas e deixe reduzir um pouco. Adicione as amêijoas, rectifique os temperos e polvilhe com as folhinhas de salsa picada. Sirva bem quente, acompanhado de fatias de pão saloio. E bom apetite!!!

Licor da Alegria:

Num tacho misture o açúcar, o chocolate em pó e a água mineral e leve ao lume, deixando ferver um pouco. Desligue e deixe arrefecer um pouco.

Adicione a aguardente, misture bem, coloque num frasco ou numa garrafa de gargalo largo e tape-a bem. Guarde-a no frigorífico durante dois dias, tendo o cuidado de a agitar duas vezes ao dia.

Passados estes dois dias acrescente as folhas de hortelã cortadas grosseiramente, agite, feche de novo a garrafa e guarde-a em lugar escuro, durante mais 30 dias, tendo o cuidado de a agitar sempre, duas vezes ao dia.

Ao 31º dia deixe a garrafa em repouso total, sem nunca lhe mexer e ao 32º dia coe as folhas com um coador, espremendo-as bem.

Coloque o líquido coado numa garrafa e guarde, pois está pronto a consumir. Sirva à temperatura ambiente, fresco ou com um cubo de gelo.

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Licor da Alegria e Ameijoas à Matinheira na "A Praça" da RTP1 (19 de Abril 2016)

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