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Porque as ocasiões especiais merecem uma dedicação exclusiva, a LET'S GO COOK apresenta-lhe as melhores sugestões de vinho e receitas.

CHEF Cristina Manso Preto

Polvo Estufado com Vinho do Porto



Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • 2 Kgs. de Polvo
  • 2 Cebola(s) (1 inteira e outra picada)
  • 3 Dente(s) de alho (picado)
  • 100 ml. de Polpa de Tomate
  • q.b. de Azeite
  • 2 dl. de Vinho do Porto
  • 1 raminho de Salsa
  • 2 folhas de Louro
  • q.b. de sal e pimenta
  • 1 colher de chá de Pimenta em Grão

Modo de Preparação:

Coloque uma panela ao lume com água, uma cebola inteira, uma folha de louro e  a pimenta em grão e deixe ferver. Mal comece a ferver, mergulhe o polvo na água e retire-o de imediato – repita esta operação três vezes, até o mergulhar em definitivo na água e o deixar cozer, até se apresentar tenro. Escorra-o, corte-o em pedaços mais pequenos e reserve.

Aqueça um fio de azeite num tacho, junte a cebola picada e deixe cozinhar, até a cebola se apresentar translúcida. Adicione o alho, cozinhe mais uns minutos e acrescente a polpa de tomate. Junte o polvo reservado, o raminho de salsa amarrado com uma folha de louro e o vinho do Porto. Deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, por cerca de 15 minutos (se necessário acrescente um pouco da água de cozedura do polvo). Tempere de sal e pimenta e transfira para uma terrina ou prato fundo, próprio para ir à mesa. Polvilhe com a restante salsa picada e sirva bem quentinho com batatinhas cozidas e fatias de broa de milho.

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Polvo Estufado com Vinho do Porto

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