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Porque as ocasiões especiais merecem uma dedicação exclusiva, a LET'S GO COOK apresenta-lhe as melhores sugestões de vinho e receitas.

CHEF Cristina Manso Preto

Tagine de Legumes



Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • 1 Courgete(s) (com casca e cortada em cubos)
  • 1 Beringela (com casca e cortada em cubos)
  • 2 Cenoura(s) (em rodelas)
  • 1 Cebola(s) (cortada em lâminas finas)
  • 2 Dente(s) de alho (picados)
  • 500 grs. de Grão de Bico (Cozido)
  • 1/2 Pimento verde (em tiras)
  • 1/2 Pimento Vermelho (em tiras)
  • 2 Tomate(s) (bem maduros, cortados em cubos)
  • 1 chávena de café de Uva passa
  • q.b. de Azeite
  • 2 chávenas de Caldo de Legumes
  • 1 colher de sopa de Coentros (em grão)
  • 1 colher de sopa de Cominhos (em grão)
  • 1 colher de chá de Cominhos (em pó)
  • 1/2 colher de chá de Canela em pó
  • 1 pau de Canela
  • 1 colher de chá de Açafrão (em pó)
  • 1 porção de Gengibre (do tamanho de um alho, descascado e picado)
  • 1 folha de Louro
  • q.b. de Coentros (frescos, grosseiramente picados)
  • q.b. de sal e pimenta
  • Para o couscous: ---------------
  • 1 chávena almoçadeira de Cous cous
  • 1 colher de sopa de Azeite
  • 1 chávena almoçadeira de Água
  • q.b. de Sal

Modo de Preparação:

Torre ligeiramente os coentros e os cominhos em grão, numa frigideira bem quente e sem qualquer gordura e reserve.

Aqueça um pouco de azeite no tajine (ou num tacho) e junte a cebola, deixando cozinhar durante alguns minutos, até se apresentar macia. Adicione o alho e o gengibre picados, deixe cozinhar um pouco e acrescente os coentros e os cominhos em grão torrados, os cominhos em pó, a canela em pó, a folha de louro e o açafrão. Mexa bem, junte as cenouras em rodelas, o pimento em tiras e o pau de canela. Deixe cozinhar alguns minutos e adicione a courgette, a beringela, o grão-de-bico, os tomates e uma parte das uvas passas. Regue com o caldo de legumes e tempere de sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar lentamente, até o molho engrossar. Sirva polvilhado de coentros grosseiramente picados e de uvas passas. Acompanhe com o cuscuz.

Para o cuscuz:

Ferva a água temperada com sal. Numa taça misture a sêmola de trigo com o azeite e mexa bem. Junte a água temperada com sal, tape com película aderente e deixe repousar cerca de 3 minutos. Assim que a água se apresente totalmente absorvida, mexa com um garfo. Se gostar poderá juntar um pouco de manteiga.

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