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Porque as ocasiões especiais merecem uma dedicação exclusiva, a LET'S GO COOK apresenta-lhe as melhores sugestões de vinho e receitas.

CHEF Cristina Manso Preto

Tarte Rústica de Legumes



Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • Para a Massa: ---------------
  • 200 grs. de Farinha
  • 1 pitada de Sal
  • 100 grs. de Manteiga
  • 2 a 3 colheres de sopa de Água (fria)
  • OU ---------------
  • 1 rolo de Massa quebrada (de compra)
  • 1 Ovo(s) (para pincelar)
  • Para o Recheio: ---------------
  • 150 grs. de Queijo mozzarella
  • 2 Tomate(s)
  • 100 grs. de Cogumelos
  • 2 fatias de Presunto
  • 1 mão cheia de Rúcula
  • q.b. de Queijo das Ilhas (em lascas)
  • q.b. de Azeite

Modo de Preparação:

Para a massa:

Coloque a farinha e o sal na bancada de trabalho e espalhe a manteiga em pedaços por cima. Desfaça-a bem com a ponta dos dedos até ficar uma massa esfarelada. Espalhe uma colher de sopa de cada vez e amasse até ficar uma massa homogénea (tenha cuidado para não amassar em demasia). Faça uma bola com a massa, embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190º C.

Forre um tabuleiro próprio para ir ao forno com papel vegetal e polvilhe-o com um pouco de farinha.

Estenda a massa, com a ajuda de um rolo, no formato de um círculo e coloque-o sobre o papel vegetal.

Espalhe o queijo mozzarella no interior do disco de massa, deixando um rebordo exterior de cerca de 4 cm. Disponha o tomate cortado em rodelas e os cogumelos laminados sobre o queijo, tempere de sal e pimenta e dobre as extremidades da massa a toda a volta, em direcção ao interior, cobrindo parte do recheio.

Pincele o rebordo de massa com a gema de ovo batida e leve ao forno a 190º C, por cerca de uma hora, na parte inferior do forno.

Retire a tarte do forno e transfira-a para um prato de serviço.

Espalhe uma porção de rúcula sobre a tarte, disponha o presunto cortado em pedacinhos e as lascas de queijo da Ilha e regue com um fiozinho de azeite. Sirva de imediato.

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Tarte Rústica de Legumes na "A Praça" da RTP1 (1 de Março 2016)

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