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CHEF Cristina Manso Preto

Merengue de Lima com Hortelã



Ingredientes para:

6 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • Para os Merengues: ---------------
  • 4 Clara
  • 200 grs. de Açúcar
  • 1 colher de sopa de Vinagre de Vinho Branco
  • 1 colher de sopa de Amido de milho
  • 1 pitada de Sal
  • Para o creme de lima: ---------------
  • 400 ml. de Natas (muito frias)
  • 1 lata de Leite condensado
  • 4 Lima (sumo e raspa)
  • q.b. de Hortelã
  • q.b. de Frutos vermelhos (a gosto)
  • q.b. de Açúcar

Modo de Preparação:

Para os merengues:

Pré-aqueça o forno a 150º C.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e, sem parar de bater, adicione o açúcar aos poucos. Bata, até o açúcar se apresentar totalmente dissolvido e desligue.

Misture cuidadosamente o vinagre e o amido de milho.

Coloque colheradas do batido no tabuleiro e, com as costas da colher, faça uma ligeira depressão no centro de cada merengue. Leve ao forno por cerca de 25 minutos. Desligue o forno e deixe os merengues arrefecerem por completo no seu interior, antes de os retirar (no mínimo 2 horas).

Para o creme de lima:

Bata as natas (muito frias) bem firmes, junte o leite condensado e torne a bater. Adicione o sumo e a raspa das limas e bata mais um pouco. Pique uma porção de folhinhas de hortelã e junte ao creme. Misture e leve ao frigorifico por pelo menos uma hora (é mais agradável se for servido bem fresco) 

No momento de servir, coloque uma porção de creme de lima sobre cada merengue, polvilhe com a raspa de lima reservada, decore com frutos vermelhos a gosto e folhinhas de hortelã. Polvilhe com açúcar em pó e, se gostar, algumas raspas de chocolate, sirva de imediato e delicie-se.

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