Resultados da Pesquisa

A pesquisar por receitas

Porque as ocasiões especiais merecem uma dedicação exclusiva, a LET'S GO COOK apresenta-lhe as melhores sugestões de vinho e receitas.

CHEF Cristina Manso Preto

Mil Folhas de Chocolate com Ovos Moles



Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • Para as placas de chocolate: ---------------
  • 12 Claras ovos
  • 220 grs. de Açúcar
  • 200 grs. de Amêndoas moídas
  • 2 colheres de sopa bem cheias de Amido de milho
  • 7 colheres de sopa de Chocolate em pó
  • Para o creme de ovos moles: ---------------
  • 12 Gema(s) de Ovo
  • 270 grs. de Açúcar
  • 150 ml. de Água
  • Para a montagem: ---------------
  • q.b. de Fios de ovos
  • q.b. de Raspas de Chocolate
  • q.b. de Açúcar em pó

Modo de Preparação:

Para as placas de chocolate:

Pré-aqueça o forno a 230ºC.

Estenda uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro de ir ao forno e desenhe nela duas circunferências de cerca de 20 cm de diâmetro. Repita noutra folha e por ultimo desenhe mais uma circunferência numa última folha (no total terá de ter cinco circunferências desenhadas). Reserve.

Bata as claras em castelo e, sem deixar de bater, vá adicionando o açúcar, aos poucos, até se apresentar bem dissolvido.

Misture o miolo de amêndoa, o chocolate em pó e o amido de milho e adicione-os às claras, envolvendo cuidadosamente.

Disponha esta massa em camada uniforme sobre as circunferências desenhadas e leve ao forno por cerca de 13 a 14 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, descole do papel vegetal e reserve.

 

Para o creme de ovos moles:

Num tacho misture o açúcar com a água, mexa bem e leve ao lume até fazer ponto de pérola. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Numa taça, desfaça bem as gemas com a colher de pau, Adicione-lhes a calda de açúcar, aos poucos, em fio e mexendo sempre. Passe de novo para o tacho e leve ao lume, mexendo com a colher de pau de trás para a frente, até engrossar, mas sem deixar ferver. Retire do lume e deixe arrefecer tapado com película aderente (para evitar a formação de uma pele).

 

Para a montagem:

Disponha uma placa de chocolate num prato de serviço, cubra com uma camada de creme de ovos, repita com as restantes quatro placas e termine com o creme de ovos. Decore com fios de ovos, raspas de chocolate e açúcar em pó.

 

< REGRESSAR

Mil Folhas de Chocolate na Praça (2 de Fevereiro)

Deixe o seu comentário

ESTUDAR EM ANGOLA clasificados cuba PPC ALTERNATIVE SHOPIFY