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CHEF Cristina Manso Preto

Torta de Chocolate



Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo
Dificuldade
Custo

Ingredientes:

  • Para a Massa: ---------------
  • 3 Ovo(s) (inteiros)
  • 2 Gema de Ovo
  • 100 grs. de Açúcar
  • 1 colher de chá de Essência de baunilha
  • 70 grs. de Farinha
  • q.b. de Manteiga (para untar a forma)
  • Para o Recheio: ---------------
  • 400 grs. de Chocolate (70% cacau partido em pedacinhos)
  • 250 ml. de Natas
  • 50 grs. de Manteiga (em pedacinhos)
  • q.b. de Mel

Modo de Preparação:

Para a massa:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal, unte-o com manteiga e reserve.

Coloque numa taça o açúcar, a baunilha, os ovos inteiros e as gemas e bata muito bem, até se apresentar um creme fofo. Junte a farinha peneirada, deixando-a cair em chuva por entre os dedos, aos poucos e mexa cuidadosamente, de baixo para cima, até a farinha estar toda misturada.

Deite a massa na forma, alise e leve ao forno cerca de15 minutos.

Para o recheio:

Leve ao lume um tacho com as natas até ferverem. Verta-as sobre o chocolate e deixe repousar por cerca de 30 segundos de forma a derreter o chocolate.

Depois de repousar comece a mexer (de modo a não incorporar ar) com as varas de arames, a partir do centro, até se apresentar um creme liso e homogéneo. Adicione a manteiga em pedaços e incorpore-a no creme. Adicione o mel a gosto e misture bem.

Mal a torta se apresente cozida, retire-a do forno, vire sobre um pano polvilhado com açúcar e retire o papel vegetal. Barre de imediato com um pouco do creme de chocolate (não coloque demais para não lhe sair por fora) e enrole com a ajuda do pano. Transfira para um prato e polvilhe com açúcar em pó.

DICAS:

Para ter a certeza de que a sua torta ficará perfeitamente enrolada, use o pano ligeiramente húmido e enrole-a mal a retire do forno (não deixe esfriar).

Para uma finalização mais perfeita, corte-lhe as pontas e barre-as com um pouco do creme de chocolate.

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Torta de Chocolate na "A Praça" da RTP1 (28 de Abril 2016)

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