Cabrito Assado no Forno

Ingredientes:

1 cabrito com cerca de 5 kg.; 10 cebolas grandes; vinho branco qb; 12 dentes alhos; pimenta qb; 1 folha de louro; sal qb; azeite qb; 3 kg. de batatas pequenas; 1 kg. de arroz; 1 cerveja; colorau.

Preparação:

Corta-se o cabrito em pedaços pequenos, lava-se, e depois de lavado e escorrido tempera-se com vinho, alho, pimenta, louro, sal e azeite.

Deixa-se marinar para o dia seguinte.

Numa assadeira colocam-se cebolas às rodelas, por cima os bocados do cabrito e rega-se com a marinada.

Tapa-se a assadeira com papel de alumínio e leva-se ao forno médio a assar cerca de duas horas.

Meia hora antes de servir, retira-se a prata e deixa-se alourar, aumentando o calor do forno.

Para acompanhamento:

Prepara-se um arroz branco e batatas assadas.

Entretanto descascam-se as batatas e prepara-se uma assadeira com uma camada de cebola, alho, louro, azeite, sal, colorau e 1 cerveja.

Colocam-se as batatas, mistura-se tudo e leva-se ao forno também tapado com papel de alumínio.

Para o arroz coloca-se num tacho azeite, uma cebola e 1 dente de alho muito picadinhos. Deixa-se estalar a cebola e junta-se o arroz. Mexe-se bem e deixa-se fritar um pouco. Acrescentam-se 2 litros de água a ferver, tempera-se e tapa-se para ir ao forno cozer, cerca de 15 minutos.

Vai à mesa em travessa onde o cabrito é acompanhado pelas batatas assadas e decorado com esparregado de grelos e rodelas de laranja. O arroz é servido à parte.