Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo

Dificuldade

Custo

Ingredientes:

• 4 Lombinhos de Pescada
• q.b. sal e pimenta
• q.b. Tomate seco
• q.b. Manjericão
• q.b. Azeitonas pretas
• 4 Fatias de Presunto
• 1 Queijo mozzarella
• 1 Sumo de Limão
• q.b. Pinhões
• q.b. Azeite
• q.b. Vinagre Balsâmico

Modo de Preparação:

1 - Tempere o peixe com sal, pimenta e o sumo de limão. Reserve.

Numa frigideira (sem qualquer gordura) salteie uma parte dos pinhões até dourarem (para decoração) e reserve.

2 - Pique as azeitonas, o tomate seco ao sol e o mangericão. Misture tudo e faça uma pasta com um pouco do azeite do frasco do tomate seco ao sol ou com um fiozinho de azeite. Misture alguns pinhões a gosto. Barre com esta pasta o peixe de ambos os lados e embrulhe com uma fatia de queijo mozzarella e uma fatia de presunto.

3 - Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200ºC,  por cerca de 10 a 15 minutos.

4 - Salpique com alguns dos pinhões tostados e sirva bem quente.

NOTA: Experimente fazer esta receita com lombinhos de salmão ou de tamboril – fica deliciosa!