Ingredientes para:

4 pessoas

Tempo

Dificuldade

Custo

Ingredientes:

• 1/2 Frango do Campo (ou galinha)
• q.b. de Sal
• 4 Dente(s) de alho (laminados)
• q.b. de Azeite
• q.b. de Vinagre
• 1 Cebola(s) (picada)
• 4 Tomate(s) (maduros em cubos)
• q.b. de Óleo
• 1 Beringela (em cubos)
• q.b. de Ginguba (amendoim) (pisada)

Modo de Preparação:

Corte o frango em pedaços e tempere-o com sal, alho e um pouco de vinagre. 

Ferva o frango com a marinada num pouco de água, retire-o e reserve a água.

Refogue a cebola com o azeite, junte o tomate e deixe refogar. Junte um pouco da água reservada, adicione a ginguba pisada e deixe o molho apurar e ganhar consistência. 

Aqueça um pouco de óleo, numa frigideira e passe nele o frango. Reserve.

Acrescente a beringela ao molho e deixe cozinhar. Quando a beringela estiver a meio da cozedura, adicione o frango e deixe cozinhar na totalidade. Sirva acompanhado de funge ou arroz branco.

NOTA: Receita gentilmente cedida pela Deolinda Kimzimba, angolana e vencedora da terceira edição do The Voice Portugal.